Verdure sfiziose

Ecco qui tante combinazioni di verdura e frutta crude per realizzare gustose insalate! Mangiando tanta frutta e verdura di vario tipo e di stagione faremo il pieno di antiossidanti, vitamine e fibre.

INSALATA CON NOCI e MELA VERDE (per 4 persone)

• 200 g di lattughino
• 1 mela granny smith
• 4 noci
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico​

Tagliare la mela a dadini e aggiungerla all’insalatina mondata e lavata. Sbriciolare le noci e condire.

INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO (per 4 persone)

• 200g cavolo cappuccio bianco
• 10g di semi o fiori secchi di Finocchio
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino bianco
• poco sale integrale

Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili e condirlo con olio, aceto e sale. Spolverizzare con i semi o i fiori secchi di finocchio.

INSALATA MILLE SAPORI (per 4 persone)

• 50g Radicchio rosso
• 50g Insalata valeriana
• 50g Rucola
• 200g Finocchio
• 100g Porro
• Poco sale integrale
• Pepe
• Succo di limone
• Olio extravergine di oliva

Mondare e Lavare le verdure. Tagliarle a listarelle e condire.

INSALATA DI SPINACI, CHAMPIGNON E NOCI (per 4 persone)

• 100g Spinacini da insalata
• 200g Funghi champignon belli sodi e freschi
• 8 Noci
• 30 g Parmigiano a scaglie
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico
• Poco sale integrale e pepe

Lavare e asciugare bene gli spinacini . Aggiungere gli champignon puliti e tagliati a fettine sottili. Sgusciare le noci e sbriciolarle sulle verdure. Aggiungere anche il parmigiano a scaglie e condire.

INSALATA CON MELOGRANO E MELONE INVERNALE (per 4 persone)

• 100g Insalata verde
• 20g Radicchio rosso
• 50g Cavolo cappuccio
• 1 Melograno
• 4 fette di Melone Invernale
• Aceto di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• Poco sale integrale e pepe

Pulire le verdure e tagliarle sottilmente. Tagliare il melone a dadini. Sgranare il melograno. Mescolare le verdure e condire.

INSALATA TIEPIDA DI VERZA (per 4 persone)

• Una piccola verza
• 8 filetti di Acciuga
• Olio extravergine di oliva
• Aceto di vino bianco o di mele
• Poco sale integrale e pepe

Tagliare la verza a listarelle sottili e disporla in una terrina. Condirla con le acciughe a pezzetti, olio, aceto, sale e pepe. Porla sopra ad una pentola con acqua in ebollizione per ca. 15 minuti. Servire subito.

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE (per 4 persone)

• 200g Finocchio
• 2 Arance bionde
• 2 cucchiai Olive taggiasche
• Olio extravergine di oliva
• Poco sale integrale e pepe

Mondare e tagliare il finocchio a julienne sottile. Pelare a vivo le arance e tagliarle a fettine sottili. Adagiare le fette di arance sopra i finocchi e guarnire con le olive taggiasche. Condire con olio EVO e poco sale integrale e pepe.

INSALATA DI CARCIOFI CRUDI (per 4 persone)

• 100g Valeriana
• 50g Radicchio rosso.
• 1 Carciofo spinoso
• 200g Pomodorini ciliegia
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• Poco sale integrale e pepe

Lavare e mondare la valeriana ed il radicchio rosso. Tagliare il radicchio sottilmente. Eliminare tutte le foglie esterne del carciofo e tagliarlo a fettine sottili.Aggiungere i pomodorini lavati e condire con un emulsione di olio EVO, aceto balsamico, aglio e prezzemolo tritato.

GASPACHO CON FOGLIE DI PANE CARASAU  (per 4 persone)

• 600 g di pomodori maturi e succosi
• Un quarto di cipolla bianca
• mezzo peperone
• mezzo cetriolo
• 1 pizzico di cumino macinato
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 g di pane raffermo
• 1 sfoglia grande di pane carasau

Mondare, lavare ed affettare le verdure. Attenzione al cetriolo: va assaggiato perchè se è amaro, potrebbe rovinare il gazpacho. Ammorbidire il panino immergendolo in acqua e strizzarlo il più possibile. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa. Lasciar riposare il gazpacho in frigorifero prima di servirlo in ciotole o coppe decorato con le sfoglie di pane carasau.